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2024銀領新食尚銀養創新料理 競賽

國民健康署為照顧高齡者營養,推出「吃進健康 高齡營養新食代」質地調整飲食衛教手冊,透過「食材挑選」、「切割烹煮技巧」、「簡易檢測方式」,讓長者或照護者能依據不同狀況,製備適合且容易入口的食物。

旨揭競賽活動目的為推廣質地調整飲食觀念,製作出讓長者能「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」的餐點,帶動全國營造高齡友善飲食氛圍。本署邀請各界料理高手結合質地調整飲食概念,展現創意及廚藝,相關活動規定如下:

(一)競賽期程及地點:

1、報名期間:即日起至113年6月14日止。

2、第1階段書面審查:113年7月1日(一)至8月2日(五)止。

3、第2階段全國總決賽:113年8月26日(一)至8月28日(三):於醒吾科技大學辦理(暫定)。

4、頒獎典禮:113年9月19日(四)於台大國際會議廳辦理(暫定)。

(二)頒獎典禮:113年9月19日(四)於台大國際會議廳辦理(暫定)。

1、專業組:飯店業、餐飲業者、餐飲或營養工(公)會、食品及營養從事人員。

2、社會組:社區照顧關懷據點、文化健康站、農會、家政班等場域人員及對銀髮料理有興趣的民眾。

3、校園組:全國餐飲、食品、營養相關科系大專校院等在籍學生。

(三)競賽主題: 使用「國產當令食材」,製備適合銀髮族所需營養餐點,每道菜至少必須包含豆魚蛋肉類、全榖雜糧類和蔬菜類三類主要食物,並運用「質地調整飲食」的原則,製作美味、創意之銀養餐點。

1、專業組:以招牌手路菜,製作出1道7級「容易咬軟質食」及1道「牙齦碎軟質食」餐點。

2、社會組:結合地方特色料理,製作出1道7級「容易咬軟質食」餐點。

3、校園組:以創意且可供餐廳做為精選料理為主,製作1道7級「容易咬軟質食」創意料理。

(四)補助及獎項:

1、食材補助費及參賽證書:凡通過第一階段書面審查及入選進入全國總決賽者之參賽隊伍,可獲得食材補助費1,000元及參賽證書乙紙。

2、全國總決賽獎項:

(1)專業組20名:金獎1名、銀獎1名、銅獎1名、優勝獎7名、佳作10名。

(2)社會組10名:金獎1名、銀獎1名、銅獎1名、優勝獎2名、佳作5名。

(3)社會組10名:金獎1名、銀獎1名、銅獎1名、優勝獎2名、佳作5名,指導老師獎狀乙紙。

3、評分標準詳見簡章。

四、有關競賽事宜,歡迎洽詢開新創意策略股份有限公司質地調整飲食小組 徐小姐、楊小姐(02)25217676 分機802、804。